Süsskartoffelwaffeln lektinfrei

Hast du Lust auf lektinfreie Waffeln?

☝Hinweis : ° Lektinfrei = ganz korrekt muss es  lektinarm heißen. Die meisten genannten Lebensmittel sind nicht komplett lektinfrei. Da die meisten aber nach lektinfrei suchen, nutze ich diesen Begriff, damit ihr die Rezepte auch entsprechend findet im www

Ich hab ein tolles Rezept für dich, das geht ganz schnell und einfach.

Zutaten  für ca 4-6 Waffeln

450 g Süsskartoffeln gekocht

80 ml Mandelmilch

80 g Maniokmehl

2 Eier

1/2 Pack Weinstein Backpulver

Zubereitung

1. Die Süsskartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Abkochen, abgießen und abkühlen lassen.

2. Die Süsskartoffeln mit der Mandelmilch  pürieren. Dann mit dem Maniokmehl, Eiern und Backpulver vermengen. Kurz stehen lassen, dann ausbacken. Das Waffeleisen etwas einfetten mit Ghee, sonst kleben die Waffeln.