Rote Beete Carpaccio (lektinfrei)

Rote Beete Carpaccio passt hervorragend als Begleitung zu Pasta, oder zu Fleisch.

Als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einer Sättigungsbeilage . Rote Beete Carpaccio ist schnell gemacht, frisch, gesund und sehr lecker. In dieser Kombination ist das Rote Beete Carpaccio lektinfrei°

☝Hinweis : ° Lektinfrei = ganz korrekt muss es  lektinarm heißen. Die meisten genannten Lebensmittel sind nicht komplett lektinfrei. Da die meisten aber nach lektinfrei suchen, nutze ich diesen Begriff, damit ihr die Rezepte auch entsprechend findet im www

Zutaten für 4 Personen als kleine Vorspeise (bei lektinarmer Ernährung möglichst Zutaten in BIO Qualität verwenden)

2 gekochte Rote Beete

100 g Schaf Feta

1/2 Apfel 

1 handvoll grob gehackte Walnüsse

Olivenöl

Balsamico Essig dunkel (nur mit Traubenmost gesüßt - > gibt es von "Rapunzel")

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Die gekochten rote Beete in ganz feine Scheiben schneiden. Auf einem Teller überlappend kreisförmig auslegen.

2. Den Apfel waschen, halbieren. Die eine Hälfte in Stifte schneiden. Über die rote Beete verteilen.

3. Den Feta in kleine Stücke schneiden oder zerbröckeln und darüber geben.

4. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls darüber streuen.

5. 1 EL Essig und 1 EL Öl darüber träufeln.

6. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.