Dinkel-Haferpancakes

Wie wäre es denn mal mit einer Kombination aus Pancake und leckerem Räucherlachs? Dazu ein leckeres Topping aus Ziegenfrischkäse und Honig...mmhhhh.... Warum nicht mal die Pancakes mit Hafermehl zubereiten. Es lohnt sich, das war einfach sehr lecker! Gefunden habe ich es im "Haferkochbuch". 

Zutaten für 4 Personen

Teig:

120 g Hafermehl

240 g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1 Ei

2 EL Olivenöl

400 ml Hafermilch

300 g Räucherlachs

1 Zwiebel geschält und geschnitten

100 g schwarze Oliven

150 g Ziegenfrischkäse mit Kräutern (alternativ Creme Fraiche)

3 EL flüssiger Honig

Saft von 1/2 Zitrone

frischer Dill

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verrühren. Kurz stehen lassen.

Dann in einer beschichteten Pfanne nach und nach zu Pancakes ausbacken.

2. Den Frischkäse, Honig, Zitrone zu einer Creme vermengen. Auf den Pancake zuerst die Creme, dann den Lachs, Zwiebel und Dill schichten. Zuletzt mit einer schwarzen Olive toppen.