Möhrengrün-Pesto

Habt ihr euch auch schon einmal gefragt, ob das grüne an den Möhren, oder Karotten essbar ist? Mir kam der Gedanke tatsächlich zwischendurch, aber ich habe es dann doch versäumt näher zu recherchieren.

Oft entfernt man ja auch den Strunk bei Brokkoli, obwohl der super lecker mit verwertet werden kann.

Nun bin ich glücklicherweise in Instagram über ein Rezept bei @kathrin.kocht.koestlich gestolpert für ein Möhrengrün-Pesto.

Das kann man wunderbar als Brotaufstrich nehmen oder zu Nudeln und Tortellini. Zudem ist es super schnell zubereitet, perfekt also für warme Sommerabende an denen man nicht stundenlang in der Küche stehen mag.

Püriert ist das ganze schnell und unkompliziert mit einem Zauberstab. Falls ihr noch keinen habt oder auf der Suche seid, kann ich diesen Zauberstab empfehlen. Ich habe ihn seit etlichen Jahren und er funktioniert einwandfrei.

Zutaten 

1 Bund Möhrengrün

200 g Sonnenblumenkerne

2 Knoblauchzehen

80 g Parmesan

150 ml gutes Olivenöl

100 ml Wasser

Saft von 1 Zitrone

Meersalz

grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Das Möhrengrün waschen, die dicken Stiele entfernen und den Rest in kleinere Stücke schneiden.

2. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.

3. Den Parmesan reiben. Alle Zutaten miteinander vermengen, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu.

Die Masse mit dem Zauberstab oder Mixer pürieren.