Pasta mit Spinat und Wildsalami

Ok, ich gebe zu dieses Gericht war eine Improvisation. Der Kühlschrank fast leer, der Bauch hungrig. Also zusammen gesucht was zusammen passt und etwas daraus kreiert. 

Was soll ich sagen? Oft sind das die Gerichte die überraschend gut schmecken. Das ist auch hier der Fall, es schmeckt wirklich gut!!! 

Zutaten für 4 Personen

400 g Pasta nach Wahl

300 g Blatt Spinat TK

100 ml Sahne

100 g Wildsalami

1 große Zwiebel

1 kleine BIO Zitrone

4 EL feine Dinkel-Flakes

2 EL Mandeln gehackt

2 EL Honig

1 EL Sonnenblumenöl

1 TL Kardamom

1 TL Muskatnuss

Meersalz

Pfeffer geschrotet

Zubereitung

1. Die Dinkel-Flakes und Mandeln mischen. In einem kleinen Topf den Honig mit dem Sonnenblumenöl leicht erwärmen, bis es flüssig wird. Den Saft von 1/2 Zitrone dazugeben und alles mit der Flakes-Mischung vermengen. Den Crunch auf einem Backblech ausbreiten und bei 160 Grad Umluft für 12 Minuten knusprig backen.

2. Die Pasta im Pastamaker nach Anweisung zubereiten und abkochen, alternativ Pasta nach Packungsbeilage kochen.

3. Den Spinat nach Packungsanweisung zubereiten. Dann mit Kardamom und Muskatnuss würzen.

4. Währenddessen die Wildsalami in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

5. Die Pasta abgießen. Im Topf mit dem Spinat vermischen, die Sahne drunter geben.

Auf dem Teller mit den Zwiebeln, der Salami und dem Crunch garnieren. Oben drauf noch etwas Zitronenabrieb streuen.

Mit Salz und Pfeffer am Teller abschmecken.