Chicken Nuggets lektinfrei°

Diese knusprigen, selbstgemachten Nuggets schmecken wirklich herrlich. Die lektinfreie Panade aus gemahlenen Mandeln und Mandelplättchen verleiht dem Hähnchen einen schönen Crunch und einen nussigen Geschmack. Dazu passen hervorragend knusprige Süsskartoffelwürfelchen aus dem Backofen oder Airfryer und ein knackiger Blumenkohlsalat.

Dieses Gericht schmeckt nicht nur bombastisch, es ist auch einfach zuzubereiten und gesund.

☝Hinweis : ° Lektinfrei = ganz korrekt muss es  lektinarm heißen. Die meisten genannten Lebensmittel sind nicht komplett lektinfrei. Da die meisten aber nach lektinfrei suchen, nutze ich diesen Begriff, damit ihr die Rezepte auch entsprechend findet im www.

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Zutaten für 4 Personen

500 g Hähnchenbrustfilet (am besten Bio)

100 g Mandeln fein gemahlen

100 g Mandelplättchen

2 Eier 

Salz

Pfeffer

Öl zum ausbacken

Zubereitung:

1. Das Hähnchen von Sehnen befreien, den Rest in gleichgroße Stücke schneiden.

Eine Panierstraße aufbauen mit 3 tiefen Tellern. Im ersten Teller die Hälfte der gemahlenen Mandeln

2. Im zweiten Teller werden die Eier gut verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. im dritten die restlichen gemahlenen Mandeln und Mandelplättchen.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke zuerst in den gemahlenen Mandeln, dann im Ei, dann in Mandeln und Mandelplättchen wenden. Von beiden Seiten knusprig braun ausbacken. Geflügel muss immer vollständig durchgegart werden!!!!