Lektinfreie ° Mandelplätzchen

 Diese lektinfreien ° Mandelplätzchen sind so toll. Sie sind lecker, sie sind schnell gemacht, sie sind einfach und was natürlich am besten ist - lektinfrei ; ))) 

☝Hinweis : ° Lektinfrei = ganz korrekt muss es lektinarm heißen. Die meisten genannten Lebensmittel sind nicht komplett lektinfrei. Da die meisten aber nach lektinfrei suchen, nutze ich diesen Begriff, damit ihr die Rezepte auch entsprechend findet im www.

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Zutaten für 10 Stück

150 g gemahlene Mandeln

2 Eiweiß

1 EL flüssiger Honig (oder zB Erythrit, wer Honig nicht verträgt)

1 TL Zimt

Saft von 1/2 Zitrone

1 TL Backpulver

Zubereitung

1. Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und dem Zitronensaft vermengen.

2. Den Honig leicht erwärmen und ebenfalls untermengen. Den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen.

3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

4. Den Teig mit einem Esslöffel oder mit feuchten Händen aufs Blech setzen.

Für ca. 17 Minuten backen. Die Plätzchen sind dann außen knusprig und innen wunderbar weich!