Blumenkohlsalat lektinfrei°

Dieser knackig, frische Blumenkohlsalat ist eine willkommene Abwechslung auf jedem Teller. Der Blumenkohl wird knackig angebraten und dann zu Salat verarbeitet. Wer den Blumenkohl gekocht besser verträgt, kann die Röschen natürlich auch vorher abkochen.

☝Hinweis : ° Lektinfrei = ganz korrekt muss es lektinarm heißen. Die meisten genannten Lebensmittel sind nicht komplett lektinfrei. Da die meisten aber nach lektinfrei suchen, nutze ich diesen Begriff, damit ihr die Rezepte auch entsprechend findet im www.

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Zutaten für 4 Personen

1 Blumenkohlkopf

1/2 Granatapfel

1 Bund Petersilie glatt

Essig

Öl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen, die Blätter entfernen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und den Strunk in feine Würfel.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohl unter wenden anbraten bis er eine schöne Farbe hat.

3. Die Kerne des Granatapfels entfernen (am besten in einer Schüssel mit Wasser, unter Wasser) und beiseite stellen.

Den Blumenkohl in einer Schüssel mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen und unterheben. Kurz ziehen lassen. Auf dem Teller mit den Granatapfelkernen garnieren.