Süsskartoffelschupfnudeln

Diese Süsskartoffelschupfnudeln sind glutenfrei und lektinfrei. Ausserdem sind sie sehr schnell zubereitet und schmecken wunderbar lecker!

Und so einfach gehts...

☝Hinweis : ° Lektinfrei = ganz korrekt muss es  lektinarm heißen. Die meisten genannten Lebensmittel sind nicht komplett lektinfrei. Da die meisten aber nach lektinfrei suchen, nutze ich diesen Begriff, damit ihr die Rezepte auch entsprechend findet im 

Zutaten für 4 Personen

600 g gekochte Süsskartoffel(abgekühlt)

350 g Hirsemehl

50 g Tapiokastärke

2 Eier

2 EL Olivenöl

Prise Salz

Zubereitung

1. Die abgekühlten Süsskartoffeln zerstampfen. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermengen.

2. Wasser zum sieden bringen. Die Süsskartoffelmasse auf bemehlter Arbeitsfläche in 4 gleichgroße Portionen teilen und jeweils rollen. In gleichgroße Teile teilen und zu Schupfnudel rollen. Achtung: die Masse ist sehr weich (siehe Video). Daher immer mit nassen Händen formen. Falls du das Gefühl hast es ist zu weich, gib noch etwas Hirsemehl dazu. 

3. Für ca 5 min im Wasser ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Dann mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abkühlen lassen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.